Proteínas
Son macromoléculas compuestas de una o más cadenas de 21 aminoácidos.
Formadas por carbono, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno, suelen contener azufre.
Debido a las diferentes funciones que desempeñan tienden a variar en forma y tamaño.
Las proteínas son encargadas de dirigir casi todas las reacciones químicas que mantienen a la célula con vida.
FUNCIONES
Tienen diversas funciones de gran importancia para el ser humano:
- Estructural: Forman parte del pelo, huesos, uñas y cartílagos.
- Hormonal: Estimulantes de Reacciones. Un ejemplo es la insulina que regula el nivel de glucosa en la sangre.
- Transporte: La hemoglobina ayuda a los glóbulos rojos a transportar el oxígeno a las células.
- Protección: En caso que las fuentes de energéticas se agoten, las proteínas pueden ser fuentes de energía.
- Enzimática: Son enzimas globulares que aceleran las reacciones químicas, para funcionar se unen con los sustratos y forman un complejo Enzima-Sustrato. La enzima se ve afectada por factores como: temperatura, cambios de pH, Cantidad de sustrato y sustancias inhibidoras
Formadas por carbono, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno, suelen contener azufre.
Debido a las diferentes funciones que desempeñan tienden a variar en forma y tamaño.
Las proteínas son encargadas de dirigir casi todas las reacciones químicas que mantienen a la célula con vida.
FUNCIONES
Tienen diversas funciones de gran importancia para el ser humano:
- Estructural: Forman parte del pelo, huesos, uñas y cartílagos.
- Hormonal: Estimulantes de Reacciones. Un ejemplo es la insulina que regula el nivel de glucosa en la sangre.
- Transporte: La hemoglobina ayuda a los glóbulos rojos a transportar el oxígeno a las células.
- Protección: En caso que las fuentes de energéticas se agoten, las proteínas pueden ser fuentes de energía.
- Enzimática: Son enzimas globulares que aceleran las reacciones químicas, para funcionar se unen con los sustratos y forman un complejo Enzima-Sustrato. La enzima se ve afectada por factores como: temperatura, cambios de pH, Cantidad de sustrato y sustancias inhibidoras
CLASIFICACIÓN
I. SEGÚN SU NUMERO DE AMINOÁCIDOS
- Dipéptido (2 aminoácidos) - Tripéptido (3 aminoácidos) - Oligopéptido (4 a 9 aminoácidos) - Polipéptido (10 o mas aminoácidos) |
II. SEGÚN SU ESTRUCTURA
- Primaria - Secundaria - Terciaria - Cuaternaria |
III. SEGÚN SU COMPOSICIÓN
- Simples ( compuesta sólo por aminoácidos) - Conjugado ( esta asociado con otras estructuras) |
IV. SEGUN SU SOLUBILIDAD
- Soluble - Insoluble |
Aminoácidos
Los aminoácidos se unen por medio de enlaces pépticos.
Aminoácidos Esenciales
Son los que el organismo no puede sintetizar y deben adquirirse por medio de la alimentación, son una parte importante en la formación de proteínas.
Propiedades:
1. Son solubles en agua
2. Tienen un elevado punto de fusión
3. Reaccionan como ácidos o como bases, se les cataloga como sustancias anfotéricas.
Existen aminoácidos que no forman parte de las proteínas, se les llama aminoácidos libres.
Aminoácidos Esenciales
Son los que el organismo no puede sintetizar y deben adquirirse por medio de la alimentación, son una parte importante en la formación de proteínas.
Propiedades:
1. Son solubles en agua
2. Tienen un elevado punto de fusión
3. Reaccionan como ácidos o como bases, se les cataloga como sustancias anfotéricas.
Existen aminoácidos que no forman parte de las proteínas, se les llama aminoácidos libres.